— 店家資訊 —
拉麵忍
0921-396-371
台北市大安區復興南路二段190號
一-六 11:30~14:00；16:30~21:00
＊不另收服務費、出示學生證送小菜
【首先，感謝拉麵忍的熱情邀約！】
繼前一回到熊巴土司早午餐吃過高中同學聚餐
里昂這回受拉麵忍的邀約，再次登訪捷運科技大樓周圍
一出捷運站，沿著右手邊復興南路二段對向
步行大約5分鐘的時間，即可到達拉麵忍本店～
店面用比較低調的木頭色裝潢，跟附近商家比起來沒有顯眼太多
因此若發覺已經置身在店家附近，切記多留意店家的招牌哦！
▲ 店面外擺放了菜單供路過的民眾參考，下方則有名片可以拾取
除了為顧及品質而不提供外帶服務，出示學生證也可享有九折優惠。
（不過聽說近期從九折優惠改成送小菜囉～最新優惠以現場公告為主！）
— 環境裝潢 —
▲ 店內的空間大致就如圖中所示
一個吧台的區域，總共 14 個座位
用的均是木製的高腳椅。
▲ 吧台區中間為師傅們料理拉麵的廚房
除了桿麵之外，整個拉麵的製程都是在裡面進行。
▲ 旁邊是吧台區以外的座位
一張二人桌、兩張四人桌，三桌共10席。
— 菜單 —
▲ 店家採比較專業化的方式經營，因此拉麵的種類並無太多可以選擇～
▲ 餐桌上附有調味料兩款 — 七味粉與胡椒粉
另外為了拾取上的方便，餐巾紙也會被擺放客人的面前。
— 餐點 —
◎ 唐揚雞 $80
炸物可也是店家的拿手絕活之一
由於最熱銷的豬排當天已全數售出
就招待了我這份唐揚雞。
▲ 唐揚雞炸得外酥內軟
而且鮮少吃到像這份那麼多汁可口、又不過於油膩的
店長說，關鍵就在雞肉本身的熟度
不可炸得過久否則口感會趨於乾爛。
◎ 醬油拉麵 $180
這次跟我同行的小程，本身不喜歡吃口味太重的拉麵
在店長的建議之下，選擇了醬油拉麵
配料包含叉燒、溏心蛋、筍干、海帶、與海苔。
▲ 跟冠有「叉燒」二字的叉燒醬油拉麵，差別只在叉燒的數量
此份醬油拉麵共有三片叉燒，而叉燒醬油拉麵則是有五片之多。
▲ 叉燒肉用的是半瘦半肥的豬五花
切片切得稍薄，吃起來也稍微油膩了點
但味道相當甘甜，甚至還保留了點烤後的餘香。
▲ 麵條部分的口感之Q彈，不過吸收湯汁的速度相當快
因此店家會建議客人趁熱並儘早食用完畢
免得到頭來變成像是在吃乾拉麵～XD
▲ 溏心蛋的熟度恰到好處，蛋白部分的口感一整個很細緻
而蛋黃要是一個不小心「打翻」了.. 就通通融進湯汁中囉哈哈～
▲ 老闆最引自家拉麵為傲的特色 — 吃得到每種配料的原汁原味！
若不是對拉麵有研究者，還真不會特別去注意～
經老闆這麼一提點之後，我才意識到自己過去所吃過的拉麵
確實都會有配料跟湯汁味道攪和在一起的情況
來到拉麵忍，是我第一次真正用心去品嚐不同配料的味道～
看來老闆除了替客人熬出一碗好吃的拉麵
同時也教授了如何吃好拉麵的要訣呢 
◎ 叉燒豚骨拉麵 $250
我自己點的是口味較重的豚骨
配料部分跟醬油拉麵相較之下
少了海帶和海苔，而多了木耳一項。
▲ 據店長所言，他們每天花起碼8小時以上在熬煮豚骨湯頭
其中不添加任何蒜頭與味精，一入口便是那股濃郁的豚骨香氣！
凡是湯頭一觸及舌尖的味蕾，便會令人難以止息。
而由於熬煮出來的湯頭，較接近日本當地偏鹹的口味
勢必可能發生喝了不習慣、或太鹹的問題
因此事前老闆會貼心地詢問每個客人的口味習慣
事後也是可以再多做調整的哦～
▲ 此為冠有「叉燒」二字的叉燒豚骨拉麵，因此一共為五片叉燒。
▲ 跟醬油口味一樣附有溏心蛋。
▲ 豚骨和醬油相較起來，口味明顯重了許多
若先是喝豚骨、再嚐醬油，即可感受出端倪
不過我個人還是習慣吃口味偏重的豚骨啦～
因此若有機會再訪，叉燒豚骨拉麵仍會是我的不二選擇。
— 總評 —
美味程度：★★★★☆
環境裝潢：★★★☆☆
服務品質：★★★☆☆
▍跟著里昂，一起吃喝玩樂
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— 店家資訊 —
拉麵忍
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台北市大安區復興南路二段190號
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